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舊 2008-03-31, 19:36   #10
A-YUNG
攀言癌症患者
 
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A-YUNG 是普普通通的會員
1000 cal(small calorie)=1 kcal =1 Cal(large calorie)

啊呀,其實是我沒有看清楚的啦(在部落格錯很久了!哈),我再回去看書上沒有錯,而是我沒注意到「大小寫」的差異(以前我對大卡的認知只有kcal)。

1000 cal(small calorie)=1 kcal =1 Cal(large calorie)---書上有這段說明我看過忘了,是提到物理用的是小卡,營養方面用的是大卡。而以前也看過脂肪、蛋白質、碳水化合物、蔬菜的熱量比是9:4:4:1,而這份資料多了乙醇,倒是沒見過。

前面那篇「熱量與互補性蛋白」,還有些先前的基本概念也許還有朋友不知道,我稍作說明一下。據我所知,人體在利用蛋白質時,並不是吃了肉就直接能轉成肉,而是將肉、蛋、奶、豆類、花生、穀類等蛋白質來源分解成胺基酸(蛋白質的更小分子),再由二十種胺基酸合成人體肌肉型態所需的蛋白質(其中有八種必需胺基酸,人體無法自行合成,低品質蛋白質即缺乏部份的「必需胺基酸」),也就是光吃「低品質蛋白質」(指沒有完整的人體必要胺基酸)的食物來源,當肌肉受損需修補時或成長時,就無法被人體利用。所以才需要那麼麻煩搭配不同的低品質蛋白質食物來源。
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