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舊 2008-04-02, 00:29   #16
A-YUNG
攀言癌症患者
 
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維他命C真的很怕高溫,我記得聽過美商賀寶芙講師講過,維他命C從四十度C開始就會遭到破壞了,吃水果最好啦。我在字典裡看過,水果中芭樂的維生素C含量最豐富,以往我一直以為柑橘類、奇異果最多。(最近常嘴破又常去看牙醫,很難受。醫師建議我吃維他命C,但我發現會利尿,又容易便秘,就像我吃芭樂也會,因此結論,還是一樣,沒事多喝水。)



「水溶性維生素C本身不耐熱,在80度左右的溫度下超三分鐘,所剩的維他命C可能只剩下20%,若是有些人喜歡用熱炒,溫度都在一兩百度左右,這時維他命C就全沒了。 C易溶於水、又怕高溫而消失殆盡。」 (這段轉載自以下網站)

http://home.gamer.com.tw/blogDetail....192731&sn=2687


另外,在書上找到些資料。

維生素C的主要功能有1. 細胞間質的主要構成物質,使細胞保持良好的狀態。2. 它是形成膠原蛋白的組成胺基酸成分所必需,可加速傷口之癒合 。3. 增加對傳染病的抵抗力。其主要來源有深色及黃紅色蔬菜、水果,例如: 青辣椒、蕃石榴、柑橘類、蕃茄、檸檬等。

鈣的主要功能包括1. 構成骨骼和牙齒的主要成分 2. 調節心跳及肌肉的收縮 3. 使血液有凝結力 4. 維持正常神經的感應性 5. 活化酵素。主要來源有奶類、魚類(連骨進食)、蛋類、深綠色蔬菜、豆類及豆類製品。

這兩段摘自 <健康管理> 陳俊忠等編著. 民94 (初版)
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Defeat is not defeat unless accepted as a reality in your own mind.
Bruce Lee


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